Friday, September 9, 2016

Tips Menggoreng Ikan Agar Tidak Hancur

Entah bagaimana sejak dulu sampai bertahun-tahun menikah dengan suami saya tidak pernah berhasil menggoreng ikan dengan baik dan benar. Beberapa waktu dulu sampe punya motto kalo kata orang jawa nggak goreng ikan nggak pate'en kurang lebihnya nggak goreng ikan juga nggak masalah, pikir saya toh ada daging sama ayam. Sayangnya beberapa bulan ini saya dituntut untuk bisa berinovasi dengan masakan saya biar nggak melulu daging sapi saja. Kebetulan si kakak didiagnosa entah hordeolum atau kalazion yang menyebabkan menu masakan tidak boleh mengandung telor, ayam, dan beberapa ikan yang bisa mencetus alergi.

Berkali-kali saya sudah mengikuti saran dari suami yang kebetulan jago goreng ikan karena kecintaannya kepada lauk ikan. Tapi sayangnya hasil gorengan saya ujung-ujungnya kalo nggak merotol hancur semua ya gosong tak terkira -_-


Hingga akhirnya beberapa waktu lalu saya kepepet harus goreng ikan karena suami ada tuntutan kerja di luar kota. Sayangnya seperti biasanya gorengan ikan saya tetap jadi hancur berantakan, sehingga saya berinisiatif mengupload foto hasil kreasi ikan saya yang hancur berantakan demi menghibur diri saya. Alhamdulillah saya mendapat respon positif dari beberapa teman dan saudara serta kerabat saya. Mereka semua mau berbaik hati memberi Tips Menggoreng Ikan dengan Baik dan Benar. Jeritan hati wanita yang nggak jago memasak ini terjawab sudah.

Berikut beberapa tips yang saya simak, dan saya catat sebagai pembelajaran saya selanjutnya.

1. Mengganti Wajan
Kebetulan memang sejak program hamil saya berusaha menghindari wajan anti lengket teflon karena menurut yang saya baca bahan teflon bisa mempengaruhi kesuburan pria.

Ternyata menurut salah satu teman saya, wajan anti lengket tidak hanya berbahan teflon ada juga yang berbahan keramik.

Kemudian ada juga yang menyarankan menggunakan wajan panci khusus yang terdapat saringan langsung didalamnya lengkap dengan penutupnya. Sehingga kita tidak perlu susah susah membolak balik ikan dan kuatir kecipratan minyak panas.

Wajan Khusus Menggoreng Yang di Sarankan Salah Seorang Teman
2. Menunggu Minyak Panas
Kunci penting agar ikan tidak hancur karena lengket adalah memasukkan ikan disaat minyak sudah mulai panas. Ciri minyak yang panas yaitu jika buih dalam minyak sudah mulai hilang.

3. Jangan Terlalu Sering Membolak Balik Ikan
Tunggu beberapa waktu untuk membaliknya, sehingga diharapkan ikan yang masih "basah" atau belum kering dagingnya tidak menempel di wajan. Biarkan ikan menjadi kering terlebih dahulu baru balik ke satu sisi lainnya.

Hasil Gorengan Suami yang Selalu Jauh Lebih Baik dari Saya -_-
4. Membalur dengan tepung
Sebelum digoreng balur ikan dengan tepung untuk meminimalisir ikan menempel di wajan sehingga nantinya ikan tidak hancur.

Tepung ternyata juga berfungsi untuk mempercantim tampilan ikan menjadi warna kuning keemasan dan mengurangi terjadinya cipratan minyak.

5. Bedakan Wajan Penggorengan dengan Wajan untuk Menumis
Jangan menggunakan wajan yang digunakan menumis untuk menggoreng. Hampir semua setuju bahwa wajan yang biasanya digunakan menumis akan menyebabkan ikan menempel jika digunakan untuk menggoreng.

Selain tips umum diatas ada beberapa tips khusus dari beberapa teman yang patut dicoba, diantaranya :

1. Memberi kemiri pada bumbu ikan sebelum digoreng menurut salah satu sahabat saya membuat ikan tidak lengket diwajan.

2. Membersihkan wajan sampai bersih. Kalo perlu gosok wajan dengan kawat pembersih kemudian rebus wajan untuk memastikan wajan benar-benar bersih sehingga tidak menyebabkan ikan lengket saat digoreng.

3. Cari ikan segar. Salah satu penyebab ikan gampang perotol atau hancur diantaranya karena ikan kurang segar.


Baiklah mari kita catat dan coba tips diatas untuk proyek menggoreng ikan selanjutnya. Untuk ikan yang sudah hancur tersebut mari kita akali dengan cara lain agar tidak sia-sia. Sisihkan semua duri dan tambahkan kecap atau sambal maka sudah bisa menjadi menu mujair baru. Sayangnya saat itu si kakak protes nggak mau makan mujair protolnya >,<

2 comments:

  1. Makasih tipsnya. Nanti minta dipraktekan sama si 'embak'.

    ReplyDelete
    Replies
    1. hihihi tetep ya...aku masih tetep harus berlatih nih... 😂

      Delete